Суп гречневый с фрикадельками и грибами

Готовим суп гречневый с фрикадельками и грибами

Рецепт гречневого супа с грибами я встретила случайно, решила попробовать, добавив для сытности мясные фрикадельки. А вообще, он готовится без мяса, но, думаю, будет хорош на мясном или грибном бульоне. Это некая разновидность крупяного супа с грибами или грибного супа с крупой, получается очень вкусно и приятно разнообразит обеденный стол. Подавать можно со сметаной, как обычный грибной суп. Грибы для супа можно взять любые. У меня слегка отваренные и замороженные ножки белых грибов, как в рецепте Белые грибы малосольные.

Для приготовления супа взять грибы, гречневую крупу, мясной фарш, морковь, лук, петрушку, масло сливочное и подсолнечное, соль.

Лесные грибы разморозить и нарезать ломтиками.

Залить водой и довести до кипения. Промыть гречневую крупу.

Нарезать морковь мелкими кубиками, лук полукольцами.

Растопить сливочное масло, добавить подсолнечное, нагреть.

Добавить в разогретое масло крупу.

Обжарить слегка крупу.

Сковороду наклонить, чтобы масло стекло в одну сторону, а крупу ложкой отправить в кастрюлю.

На том же масле слегка обжарить лук и морковь.

Затем добавить бульон или воду и припустить овощи до готовности.

Когда крупа почти сварится, заправить суп овощами.

Из фарша вылепить фрикадельки размером с грецкий орех.

Добавить в суп, довести его до кипения, варить при медленном кипении, пока фрикадельки не всплывут.

Нарезать зелень петрушки.

Заправить готовый суп зеленью, дать немного постоять под крышкой. Подавать, лучше со сметаной.