Болгарская закуска

Готовим мишмаш

Этот рецепт больше подойдёт для завтрака или быстрого ужина. Очень похожее на еврейскую шакшуку, различие в добавлении брынзы и в этой болгарской закуске яйца запекаются не целыми а разболтанными. Ещё эту закуску называют Мишмаш.

Думаю, что очень многим этот рецепт знаком, кому-то из детства... кому-то со студенческих пор.

По любому, это быстро, просто и очень вкусно!!!

Для приготовления нам понадобится: куриные яйца, несолёная брынза, перец болгарский разных цветов, соль, паприка острая, помидоры, лук, зелень петрушки и масло для жарки.

Начнём с запекания перца. Для этого выложить сладкий перец в форму, полить 1 ст. л. растительного масла и запечь в заранее разогретой духовке до 210ºC 20 мин.

Пока запекается перец, займёмся приготовлением закуски. Нарезать лук полукольцами.

Помидоры очистить от шкурки и нарезать небольшим кубиком.

Брынзу размять вилкой.

Зелень нарезать мелко.

Вынуть перцы как только они покроются чёрными опалинами.

Положить их в пакет, плотно завязать и оставить на 10 мин, чтобы потом легче было снять шкурку.

Обжариваем лук и помидоры 4 мин.

Пока жарятся овощи, яйца взболтать венчиком с солью и чесноком через пресс. Взбивать не надо!!! Только смешать желток с белком.

Перец очистить и нарезать на небольшой кубик.

К обжаренным луку и помидорам добавим молотую паприку.

Добавим сладкий нарезанный перец и взболтанные яйца. Ставим на огонь и помешивая готовим на среднем огне до загустения.

Получается вот такая густая масса.

Добавляем брынзу, перемешаем и ставим ещё на плиту на 2 минуты, постоянно помешивая.

Снимаем с плиты, посыпаем рубленной петрушкой и сразу подаём.

Приятного аппетита!!