Картофельные корзинки с яичницей

Ингредиенты на 6 шт:
Очищенный картофель — 250 гр
Яйцо — 6 шт
Балык — 120 гр
Сыр — 80 гр
Яичный белок — 2 шт
Растопленное сливочное масло — 20 гр
Болгарский перец — 1/2 шт
Репчатый лук — 1/2 шт
Петрушка — 50 гр
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец

Как приготовить картофельные корзинки с яичницей

Сперва очищенный картофель нужно натереть на терке. Затем в миске взбить два яичных белка до легкой пены. В миску с картофелем добавить взбитые белки, соль, черный молотый перец и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать. Полученную смесь выложить в формы для выпекания, равномерно распределить по дну и краям формочек.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут. В то же время нарезать кубиками лук, перец, балык и петрушку. Все обжарить на сковороде. Вынуть из духовки корзинки и внутрь каждой положить начинку, посыпать сыром. Сверху в каждую чашу вбить по одному яйцу. Отправить все в духовку еще на 10 минут. Вынуть из духовки, дать немного остыть и украсить укропом.