ЧЕБУРЕКИ НА МИНЕРАЛКЕ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ

      Для начинки :   150 г говяжьего фарша, 1 ст. л. нарезанного помидора без семян и кожи, 2-3 ст. ложки мелко искромсанного лука, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. кинзы, 1/2 ч.ложки мелко нарезанного перца чили, специи "для мяса" (покупная смесь), соль по вкусу, черный молотый перец.   Тесто:   200-граммовый стакан муки с горкой 1/2 ч. ложки соли, 100 мл минеральной газированной воды, 1ст. ложку растительного, рафинированного масла.   Из муки, воды, масла и соли замесить тесто. Подсыпая муку, месить тесто нужно не менее 5-10 минут. Оно становится эластичным и не прилипает. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут.   Мясо измолоть в блендере, мясорубке или мелко посечь ножом вручную. Добавить лук, зелень,помидоры, специи, соль. Влить немного минеральной воды и хорошо размешать.   Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать. В этот раз я делала мини чебуреки, маленькие, мне очень понравились .   На лепешку выложить фарш, плотно прижать края, обрезать колесиком для теста. Можно с помощью вилки сделать фигурный край. Жарить чебуреки в большом количестве масла. Это удобно делать в маленьком, глубоком ковшике. Тогда и масла можно не наливать слишком много, как в сковородку. Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.   Поедать сразу же, пока они хрустящие с острым соусом.