Это блюдо традиционно готовится из говядины, оно очень вкусное и сытное. Недаром его готовили в Австро-Венгерской армии для солдат, которые проходили в день по тридцать километров.
На гарнир к гуляшу часто венгры подают "чипетки" - мелкие клёцки из крутого пресного теста. Но это по желанию.
Самый главный секрет венгерского гуляша-это большое количество красной паприки (острой и (или) сладкой) придающей блюду насыщенный цвет и особый вкус и аромат.
Рецепт из телевизионной передачи про Венгрию. Там же я услышала совет повара о том,что помидоры или томат могут испортить вкус классического гуляша.
Ингредиенты (8 порции)
Говядина - 600 г
Картофель - 600 г
лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Болгарский перец - 1 шт.
Острый перец - 1 струч.
Тмин - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 3 ст.л.
Масло растительное - По вкусу
Способ приготовления
Мясо очистить от прожилок, нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле.
Добавить репчатый лук, порезанный кубиками, обжарить и добавить тмин и чеснок.
Перец болгарский нарезать соломкой, картофель - средними кубиками.
Добавить перец к мясу с луком, затем паприку.
Залить кипятком или овощным горячим бульоном. Когда закипит, засыпать картофель и нарезанный кольцами острый перец без семечек. Посолить.
Закрыть крышку, убавить огонь и тушить до полной готовности около 30-40 минут. Снять с огня и дать блюду настояться ещё полчаса.
Свежие комментарии