И без лишних предисловий напишу, что захотел приготовить сардельки. Захотел приготовить - приготовил. Получилось так:   Ну и, вкратце, о приготовлении. Ну взял я значит обрезков говядины 1,3 килограмма:   Здесь наступил тот момент, когда стоит отвлечься от рецепта и пару слов сказать о мясе:

Часто с женой делаем такие колбаски, для быстрого приготовления по необходимости. Сырье: Свиная задняя часть 2 кг Грудинка свиная жирная 1 кг Черева свиная На 3 кг специи: соль поваренная - 20 грамм сони нитриная - 20 грамм сахар - 5 грамм перец черный крупно молотый - 5 грамм чеснок сухой - 5

Как-то так получилось, что прочитав пост уважаемого @Dronblin решился я приготовить мясной хлеб. Мясной хлеб - это хорошо, вкусно, просто, но, как-то слишком скучно, - подумал я и решил... Готовить буду я не мясной хлеб, а мясные хлеба. Целых три... Разных... За один раз... Без лишних усилий... И

- Краковской! Господи, да ему обрезков нужно было купить на двугривенный в мясной. Краковскую колбасу я сама лучше съем. - Только попробуй. Я тебе сьем! Это отрава для человеческого желудка. Взрослая девушка, а как ребенок тащишь в рот всякую гадость. Не сметь! Так уж, совсем неуважительно, классик

Решил  на этот раз вареную "Докторскую" колбасу. Придерживался таких пропорций: говядина - 25% свинина полужирная- 70% Яйцо - 1 шт. Соль нитриная+ соль(50/50)- 20гр/кг Сахар - 2г/кг Мускатный орех и кардамон молотые - по 0,5гр/кг. Получилось 2.1 килограмма сырья, плюс 250-300гр молока. Мясо нарезал