Рыбный пирог "Рыжик"!

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему "Рыжик"? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

 

Тесто    Морковь — 150 г  Масло сливочное — 40 г  Мука пшеничная — 250 г  Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.  Соль — 1/4 ч. л.    Начинка    Лук репчатый — 150 г  Морковь — 100 г  Филе рыбное (филе любой красной рыбы) — 250 г  Сливки (10%) — 100 мл  Яйцо куриное — 1 шт  Рис — 50 г  Розмарин — 1 щепот.  Чабер — 1 щепот.  Соль — 1/5 ч. л.  Перец белый (молотый)    Дополнительно  Масло растительное — 3 ст. л.    Как приготовить Рыбный пирог "Рыжик":   Начинка.    Крупную луковицу нарезать полукольцами. Морковь среднего размера натереть на терке для корейских салатов (или нарезать тонкой соломкой). Обжарить овощи в растительном масле ( 2 ст. л.) до мягкости. Остудить.        В это время рис отварить до готовности.   Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера. Можно использовать филе любой красной рыбы: кета, горбуша... Но и с белой морской рыбой пирог будет очень неплох. (со скумбрией готовить не рекомендую, т. к. эта рыба обладает характерным и достаточно доминирующим запахом)        Тесто.    Крупную морковь отварить (или запечь) до готовности. Я это делаю заранее. Натереть на мелкой терке.        К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.       Частями подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Тесто получается мягким, послушным, пластичным.        Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом. (1 ст. л.)  Тесто равномерно распределить в форме, сформировать бортики.        Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить чабер и розмарин (или ваши любимые приправы), посолить, приправить перцем.        Обжаренные лук и морковь смешать с рисом и рыбой. Добавить сливочно-яичную смесь, перемешать.        Выложить начинку в форму.       Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на свою духовку) Верх пирога слегка зарумянится, а начинка должна стать плотной.   Готовый пирог остудить 5-10 минут в форме.       Затем вынуть пирог из формы и остудить на решетке.   Хорош пирог и теплым, но нам нравится больше, когда он полностью остынет.          Приятного вам аппетита.