Булочки Сметанники

 

Для теста

Дрожжи сухие  7 г	Масло сливочное  50 г
Молоко  230 мл	Мука пшеничная  430 г
Сахар  45 г	Соль  1 щепотка

Для начинки

Крахмал кукурузный  6 г	Сахар  45 г
Сметана  170 г	Соль  1 щепотка

Для смазывания:

Чай чёрный  30 г

Как испечь булочки Сметанники

Порадуйте своих близких уютной, домашней выпечкой — сытные булочки Сметанники, с нежной кремовой начинкой, наполнят дом ароматом пирогов.

В этих булочках не использованы яйца: ни в тесте, ни в начинке.

Сметану использовала 20% жирности. 7 г сухих дрожжей можно заменить 20 г свежих. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный, но в 2 раза меньше по весу.

По вкусу булочки не сильно сладкие.

Шаг 1

Подготовьте муку, сахар, сметану, сливочное масло, дрожжи, крахмал, молоко.

Шаг 2

В большую тёплую ёмкость положите дрожжи, 1 щепотку сахара. Влейте тёплое молоко. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. Дрожжи должны начать работать.

Шаг 3

Добавьте оставшийся сахар. Просеянную муку соедините с солью и добавьте в тесто. Перемешайте.

Шаг 4

Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло. Замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 минут.

Шаг 5

Тесто увеличится в объёме.

 

Шаг 6

Разделите его на 8 равных частей. Их каждой части сформируйте плоскую заготовку. Дайте постоять 30-40 минут.

Шаг 7

Для приготовления начинки соедините сметану, сахар, небольшую щепотку соли и кукурузный крахмал. Перемешайте. Сахар должен раствориться.

Шаг 8

При помощи стакана выдавите серединки у заготовок. Смажьте края сладким крепким чаем.

Шаг 9

Наполните булочки приготовленной начинкой. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 220°С.

Шаг 10

Выпекайте булочки 20-25 минут. Выньте, снимите с противня и аккуратно накройте чистым полотенцем, чтобы булочки не подсыхали.