Лисички под сырным соусом

 

Базилик зелёный свежий  1 веточка	Картофель  8 шт.
Лисички  300 г	Лук репчатый  1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  50 мл	Масло сливочное  30 г
Молоко  1.5 ст.	Мука пшеничная  30 г
Перец чёрный молотый  1 щепотка	Сок лимонный  1 ч. л.
Соль  0.5 ч. л.	Сыр твёрдый  50 г
Чеснок  1 зубчик

Готовим лисички под сырным соусом

Грибной сезон у нас в этом году начался довольно рано.

Уже в начале июля леса изобиловали самыми разными грибами, и буквально в каждом маленьком лесочке можно было встретить любителей тихой охоты. Наш поход в лес, в этот раз, был вознаграждён ведёрком лисичек.

Когда нет времени мудрить, я просто их тушу в сметане. А иногда готовлю лисички в сырном соусе с картофельными ломтиками на гарнир.

Шаг 1

Для приготовления лисичек по этому рецепту помимо грибов нам понадобится молоко, твёрдый сыр, сливочное и растительное масло, мука, лук, чеснок, лимонный сок, картофель и соль.

Шаг 2

Чтобы грибы было легче мыть, лисички необходимо замочить их в воде минут на 30.

Шаг 3

Теперь можно подготовить гарнир. У меня на гарнир был запечённый в духовке картофель. Для того, чтобы его приготовить, картошку необходимо очистить от кожуры и порезать на кусочки, примерно 2х2 см. Затем посолить и сбрызнуть растительным маслом. Перемешать хорошенько, чтобы каждый кусочек был в масле.

Шаг 4

Выложить картофель в форму для выпечки. Я использую форму для пиццы. Отправить в духовку, разогретую до 180°С. Минут через 25 картошку нужно достать и помешать, чтобы она равномерно подрумянилась, а затем отправить обратно в духовку и печь до готовности еще минут 15-20.

Общее время зависит от сорта картошки.

Шаг 5

Пока картошка печётся, можно заняться соусом и грибами. Сначала необходимо почистить лук и мелко его порезать.

Шаг 6

Лисички вымыть, убрать травинки и прочий мусор. Порезать грибы полосками.

Шаг 7

Обжарить на сковороде сначала лук до золотистого цвета. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и обжарить ещё 1 минуту.

 

Шаг 8

Затем добавить лисички и тушить их до полного выпаривания жидкости.

Шаг 9

Когда грибы обжарятся, их необходимо будет снять с огня. Выложить в ту же сковороду сливочное масло, растопить его и добавить муку. Слегка обжарить муку в течение 1 минуты.

Шаг 10

Влить тонкой струйкой не холодное молоко, постоянно помешивая соус и разбивая комочки. Уварить соус до лёгкого загустения. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 11

Когда соус загустеет, лисички необходимо вернуть в сковороду и смешать с соусом. Добавить лимонный сок.

Шаг 12

Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр и отправить его в сковороду. Всё хорошенько перемешать.

Шаг 13

Лисички в сырном соусе готовы.

Шаг 14

Теперь можно достать готовый картофель.

Шаг 15

Выложить на тарелку ломтики картофеля и грибы. Сверху порвать руками немного свежего базилика. Я ещё натёрла на крупной тёрке Пармезан, но это уже по желанию.