Фасолевый мясной суп

Мясной суп с фасолью

Этот суп готовится с двумя видами фасоли: зелёной стручковой и консервированной в томате (её можно заменить обычной сухой, а в заправку добавить томатную пасту).

Фасолевый суп по этому рецепту - отличная альтернатива привычным зимним наваристым щам и борщам. Подавать при желании можно со сметаной, на любителя - с майонезом, а можно просто намазать горчичкой ломтик черного или зернового хлеба.

Для супа приготовить свежие свиные ребра, фасоль, картофель, сельдерей, лук, масло, соль, пряности.

Рёбра промыть и залить профильтрованной водой.

Добавить крупно нарезанные 1/3 лука и сельдерея, стебли петрушки.

Когда бульон закипит, снять пену и варить при меленном огне около получаса.

Оставшийся лук и сельдерей нарезать мелкими брусочками.

В сковороде нагреть масло и добавить нарезанные овощи.

Припустить их с добавлением бульона.

Добавить консервированную в томате фасоль.

И немного потушить заправку.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

Добавить к бульону, откуда вынуть овощи и мясо.

Мясо отделить от костей и нарезать кубиками.

Добавить мясо в кастрюлю к картофелю.

Бульон посолить и добавить стручковую фасоль.

Довести до кипения и ввести в суп приготовленную заправку.

Варить до готовности картофеля и фасоли. Для кислоты добавить кисло-сладкий помидорный рассол.

За 10 минут до окончания варки добавить пряности для мясного супа.

В самом конце - нарезанную зелень. Выключить плиту и дать супу немного настояться под крышкой. Подавать с зеленью и сметаной.