Запеченный хек с сыром и овощами

Готовим сразу и гарнир и рыбу. Хек получится сочным, потому что внутри спрятан сыр. Овощи покроются слегка румяной корочкой и будут мягкими внутри.

1 ч 30 мин Калорийность: 267 кКал/порцию, 102 кКал/100г

Вес: 1565 г, 261 г/порцию

Порций:

А также соль и приправы по вкусу.

Филе хека поступающее в продажу обычно содержит много лишней воды, поэтому лучше покупать тушку замороженную и разделывать ее перед приготовлением.

К овощной смеси можно добавить нарезанную варено-копченую грудинку, тогда в блюде будет присутствовать аромат копчения.

Техника: плита, духовка.

	Лук, морковь и картофель очистить.
	Морковь и картофель нарезать на крупные куски, опустить в кипящую воду и отварить до полуготовности.
	Воду слить, овощи немного остудить и нарезать кубиками.
	Фасоль высыпать в кипящую воду, подсолить и добавить немного сахара. Отварить в кипящей воде в течение 5 -7 мин. Откинуть на дуршлаг.
	Лук нарезать полукольцами и залить уксусом на 15 мин.
	Тушку хека разморозить в холодильнике. Счистить чешую.
	Сделать глубокие надрезы вдоль плавников и вынуть из вместе с косточками.
	Раскрыть тушку со стороны брюшка, вынуть потроха, счистить черную пленку. Подрезать мясо по кости и вынуть хребет.

	Натереть филе специями и солью. Выложить по середине сыр.
	Противень застелить пергаментом для выпечки, смазать маслом и выложить овощи. Сверху положить хек. Все окропить маслом.
	На хек выложить полукольца лука.
	Поставить запекать в прогретую до 200 градусов духовку на 15-20 мин.
	Готовое блюдо должно немного остыть. Рыбу нарезать на порционные куски. На тарелку выкладывать овощи и кусочки рыбы.