Культура

Творожные булочки «Нежные пушистики»

Описание: На просторах инета встретился рецепт творожных булочк «Нежные пушистики». К сожалению не могла найти автора, т. к. рецепт размещен на сайте. Меня очень заинтересовал рецепт и хочу поделиться с вами невероятно нежными и мягкими творожными булочками. Автор сказала "Выпечка из такого теста получается всегда отличной, потому что, с творожным тестом работать легко.

" Я с ней полностью согласна. Огромное спасибо автору этого рецепта.

Время приготовления:130 минут

Количество порций: 10

Предназначение:
Для детей: На обед / На полдник
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На обед: Легкий / На десерт / На закуску
На полдник
На праздничный стол: 8 Марта
На природу
На ужин: На десерт / На закуску

Ингредиенты для "Творожные булочки «Нежные пушистики»":

Творог (у автора "полная крынка" 5%, у меня мягкий,40% жирности) — 180 г
Мука (у автора 360 г.,зависит от качества творога) — 500 г
Сахар — 120 г
Дрожжи (свежие) — 10 г
Молоко — 70 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 60 г
Соль — 1/2 ч. л.
Цедра апельсина (6г.) — 1 пакет.
Ванильный сахар (8г.) — 1 пакет.
Желток яичный (для смазывания булочек) — 1 шт
Сливки (для смазывания булочек) — 1/2 ч. л.

Рецепт "Творожные булочки «Нежные пушистики»":

Творожные булочки «Нежные пушистики» ингредиенты

Это наш набор продуктов.

Дрожжи раскрошить, добавить теплое молоко, щепотку соли и 1 ч. л. сахара.
Оставить в покое на 5-10мин. до полного растворения дрожжей.

В дрожжи добавить 2 ст. л. муки от общего объема и завести опару.
Поставить в теплое место на 30мин.

Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.

Добавить протертый через сито творог (у меня уже творог готовый его не нужно перетирать), цедру апельсина, соль, хорошо перемешать.

Опара готова.

В ведерко для Х/П выложить творожную смесь, опару и муку. Муку лучше вводить частями при замесе, т. к. ее кол-во зависит от качества творога, его влажности. У автора рецепта муки ушло 360г, а у меня 500г., т. к. творог у меня очень жидкий и в его состав уже входят сливки.

Выбираем режим "тесто", "старт".

Вот такое тесто получается в первые 10 мин. замеса. Замес и подъем теста длится 90 мин.
Если вы производите замес в ручную, нужно выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать его, постепенно добавляя муку. Должно получиться мягкое тесто.

Через 90 мин. подошедшее тесто обмять на подпыленной мукой доске.
Тесто мягкое, слегка прилипает к рукам.

Готовое тесто разделить на равные кусочки (у меня 10шт. по 102г) и формируем булочки. Выложить на противень застеланный пекарской бумогой.

Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 20 мин. (я включаю духовку на 50С, нагреваю, отключаю ее и помещаю противень вовнутрь).

Желток взбить со сливками (сливки можно и не добавлять, это моя фантазия).

Подошедшие булочки смазать желтком (у меня обмазка получилась не аккуратная, внучечка висела на плече, приболела). Выпекать в разогретой духовки до 200С 20мин. до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке, если булочки начнут подгорать накройте их фольгой.