Жареные пирожки с вишней

Тесто

Вода 250 мл	Дрожжи свежие 20 г
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл	Мука пшеничная 500 г
Сахар 1 ст. л.	Соль 0.3 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.

Начинка

Вишня свежая 500 г	Крахмал картофельный 15 г
Сахар 50 г

Пирожки с вишнями на сковороде

Удачные пирожки — гордость каждого кулинара.

Многим нравятся пирожки с вишней — они сочные, яркие, вкусные. Но не каждому кулинару нравится готовить жареные пирожки. Связано это с тем, что сладкий сок из начинки, во время обжаривания, вытекает и подгорает на сковороде. В результате портится как внешний вид, так и вкус пирожков.

Для того, чтобы избежать таких неприятных последствий, следует перемешать подготовленные ягоды вишни с сахаром, оставить на 10-15 минут, а затем очень тщательно сцедить образованный сок. После этого ягоды следует перемешать с крахмалом. Ягоды, подготовленные таким образом, не будут выделять много сока, и он не будет подгорать на сковороде.

Шаг 1

Для работы нам понадобится вишня, мука, яйцо, вода, свежие дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло, картофельный крахмал.

Шаг 2

250 мл воды нагреть до 38°С, соединить с дрожжами (20 грамм), сахаром (1 ст. л.) и оставить на 10 минут.

Шаг 3

Добавить 1 яйцо и соль (0,3 ч. л.).

Шаг 4

Вмешать 500 грамм муки и подсолнечное масло (35 мл).

Шаг 5

Замесить мягкое тесто, накрыть его влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг 6

Тем временем 500 грамм вишни промыть, удалить косточки, засыпать сахаром (50 грамм), перемешать и оставить на 15 минут.

Шаг 7

Сцедить образовавшийся сок, а ягоды соединить с крахмалом (15 грамм) и перемешать.

Шаг 8

Разделить тесто на кусочки, сформировать из кусочков лепёшки. На середину лепёшки выложить по 1 столовой ложке вишнёвой начинки. Сформировать пирожки. Накрыть их пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

Шаг 9

Обжарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета, на разогретой сковороде с подсолнечным маслом (75 мл).

Шаг 10

Пирожки готовы.