Макароны по-цыгански

 

Вода  40 мл	Майоран сухой  0.5 г
Макароны перья  400 г	Маслины без косточек  10 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  3 ст. л.	Перец острый  1 шт.
Помидоры  6 шт.	Соль экстра  0.5 ч. л.
Сыр твёрдый  40 г	Чеснок  1 зубчик

Макароны с острым соусом

Этот рецепт для тех, кто не только любит макароны, но и не прочь заправить их пряным острым соусом.

Под словом «макароны» подразумеваются любые макаронные изделия, но предпочтительнее брать спиральки, перья, ракушки, то есть пасту такой формы, чтобы в ней задерживалось как можно больше соуса.

Шаг 1

Для приготовления блюда нужно взять макаронные изделия (у меня «перья»), спелые красные помидоры, маслины без косточек, стручок красного острого перца, твёрдый сыр, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, воду, сухой молотый майоран и соль.

Шаг 2

У плодоножки помидоров сделать срез в форме кольца, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, а мякоть мелко нарезать.

Шаг 3

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и порубить.

Шаг 4

Стручок красного острого перца разрезать вдоль пополам, удалить семена, а мякоть тонко нашинковать.

Шаг 5

Маслины измельчить.

Шаг 6

На сковороду с разогретым маслом выложить чеснок и шинкованный перец. Овощи слегка обжарить.

 

Шаг 7

Добавить в сковороду помидоры и маслины, посыпать майораном и посолить.

Шаг 8

Соус тушить до загустения. Если мякоть помидоров не очень сочная, то можно добавить немного воды.

Шаг 9

Макаронные изделия отварить в большом количестве подсоленной воды до упругости (не допустить раскисания!), а затем выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Шаг 10

Готовые макароны положить в сковороду с соусом, перемешать и слегка прогреть.

Шаг 11

Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Шаг 12

Выложить макаронные изделия с соусом на блюдо горкой и посыпать тёртым сыром.