Омлет с топинамбуром в духовке

 

Масло сливочное  20 г	Молоко  120 мл
Соль  2 щепотка	Топинамбур  250 г
Яйца куриные  1 шт.

Омлет с топинамбуром

Омлет с топинамбуром в духовке — простой способ разнообразить своё меню для любителей земляной груши.

Он очень похож на картофельные омлеты или гратены, но выполняется из сырого топинамбура. Конечно же, его можно разнообразить любыми приправами, которые придут вам в голову: сделать поострее, добавить зелени или, наоборот, лимонной цедры, корицы и сахара.

Но я предлагаю приготовить самый простой вариант, где доминирующим вкусом будет вкус самого топинамбура. Я его, честно говоря, больше всего люблю именно безо всяких добавок.

Шаг 1

На 1 порцию омлета из топинамбура нам потребуется 200-250 г топинамбура (сильно зависит от конфигурации корневищ), 1 яйцо, 100-150 мл молока, 20 г сливочного масла или 1 столовая ложка растительного и 2 щепотки соли.

Шаг 2

Чистим топинамбур от внешней кожицы.

Шаг 3

Ставим духовку на разогрев до 250°С. Топинамбур шинкуем на тонкие пластинки (я делаю на жюльенной тёрке).

 

Шаг 4

Заполняем топинамбуром огнеупорную форму. Выкладываем в него хлопья сливочного масла. Если используется растительное, то его можно вылить на дно формы или перемешать с топинамбуром, или ввести на следующем шаге.

Шаг 5

Размешиваем яйцо в молоке, солим. Вбивать воздух не нужно.

Шаг 6

Заливаем топинамбур яйцом с молоком.

Шаг 7

Запекаем омлет в духовке на температуре 250°С 15 минут и потом ещё 15 на 200°С. Если вы не любите зажаренную корочку, то можно всё время держать где-то на 220.