Кто не знаком с котлетами по-киевски? Да, по-моему, на территории РФ, да и бывшего СССР мало кого найдешь, кто их не пробовал или хотя бы даже не слышал.
Да в виду с напряженными отношениями с нашей сестрой – Украиной, начались массовые распри по поводу многих политических моментов, и как не странно одним из моментов стали даже эти котлеты, которые теперь в Кремле называют кремлевскими… хотя и товарищи с Франции тоже уверены. Что блюдо у них наглым образом украли и первенство приписывают себе.
Оставим политику власть имущим, а вот кухня, на мой взгляд, как искусство не должно иметь политических взглядов, потому я возьму старое, а главное родное название.
И так, нам потребуется:
Курица – 1 шт, любого размера;
Масло сливочное – 30 гр;
Яйцо – 1шт;
Укроп;
Чеснок – один зубчик;
Мука – 100 гр.;
Панировочные сухари;
Масло подсолнечное – 300 мл.
Для начала нужно подготовить масло, которое будет начинкой в наших котлетах. Дадим ему нагреться до комнатной температуры, пока оно не станет мягким. Мелко рубим чеснок и петрушку, затем перемешиваем с маслом. Сформируем небольшие брусочки по 15 грамм каждый и отправим в морозильник, чтобы застыло.
С курицы снимаем кожу и вырезаем грудку так, чтобы крылья были присоединены к грудке. Отрезаем от крылышек все, оставив только плечевую кость, которую зачищаем от мяса.
Затем так же аккуратно снимаем филе с грудной кости, чтобы суставы остались присоединены к большому филе.
С внутренней стороны аккуратно отрезаем так называемое малое филе, а затем все тщательно отбиваем, главное не увлечься, чтобы просто не размозжить филе, и оно не развалилось, как это например у меня получилось с малым.
Солим и по вкусу перчим, и отправляем в холодильник буквально на пару часов.
Когда масло застыло, достаем все ингредиенты и начинаем приготовление.
Сначала наливаем масло в глубокую сковородку, чтобы оно успело разогреться. Масло, для начала нужно завернуть рулетом в малое филе, а потом в большое, но как я уже говорил, увлекся, и потому малое филе у меня разорвалось, потому масло кладу на бескостный конец большого. Завернув в первый слой мяса, подворачиваем боковые края вовнутрь, а затем полностью формируем котлету.
Наши котлетки обваливаем вначале в муке, а затем в яйцо, после этого в панировочные сухари. Так я поступил с одной котлету, вторую же, я так же обвалил в муке и яйце, только в этот раз в крошках трехдневного бородинского хлеба. Так, оказывается, часто делали в Советские времена.
Ну а затем - в масло. Обжариваем с каждой стороны по полторы минуты. Чтобы точно быть уверенными, что котлеты внутри не сырые, мой совет – отправить еще на 6 минут в разогретую до 200 градусов духовку, и вуа ля – котлетки готовы, подавайте с картофельным пюре и зеленым горошком.
Поверьте, вкус ничуть не хуже, чем на морских курортах, где данное горячее очень популярно, а лучше сами приготовьте и убедитесь в этом. Лично мне и жене, очень понравилась котлетка, которая была панированы в крошках хлеба.
Спасибо и приятного аппетита.
Свежие комментарии