Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: французская
Вид блюда: основные блюда
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты:
| Картофель 2 шт. | Куриная печень 500 г |
| Лук репчатый 0.5 шт. | Масло подсолнечное рафинированное 50 мл |
| Мексиканская овощная смесь 150 г | Соль 2 щепотка |
Рагу с куриной печёнкой
Слово «ragoûter» в переводе с французского означает «возбуждать аппетит», отсюда и следует его назначение. Рагу у французов принято подавать не на основное блюдо, а как закуску, то есть в самом начале обеда, и его цель — возбудить аппетит для поглощения следующих блюд.
У нас же рагу привыкли есть как основное блюдо на обед или на ужин. Поэтому оно не обязательно острое. Готовят его из любых продуктов, которые режутся на мелкие кусочки и сначала обжариваются, а потом тушатся. Рагу может содержать различные виды мяса, рыбы, любые овощи, грибы, орехи, даже ягоды и фрукты, а также ароматные специи. И соус тоже делают разным: томатным, сливочным, густым или жидким с добавлением воды, бульона, сыров, растительного масла. Я приготовила рагу из куриной печёнки с картофелем и мексиканской смесью, подавала как второе блюдо. Уж и не знаю, чью кухню указать!
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Для рагу взять печёнку, картофель, овощную смесь, лук, масло, соль, майоран.
Шаг 2 Подготовить овощи: очистить и помыть лук и картофель, промыть мексиканскую смесь.
Шаг 3 Мелко нарезать лук, брусочками — картофель.
Шаг 4 Обжарить лук до лёгкой румяности.
Шаг 5 Добавить картофель, дать ему чуть зарумяниться на поверхности.
Шаг 6 Добавить овощную смесь, всё перемешать, чуть пожарить и добавить воды (0,5 стакана), накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до готовности овощей.
Шаг 7 Промыть, удалить протоки и помельче порезать куриную печёнку.
Шаг 8 Полуготовые овощи сместить на половину жаровни, на оставшуюся часть уложить печёнку, осторожно её помешать, спустя время, потом ещё несколько раз.
Шаг 9 Перемешать с овощами, добавить майоран и довести до готовности печёнки под крышкой. Сразу подавать, кстати, в охлаждённом виде ещё вкуснее.
Свежие комментарии