Суп-лагман
 |
8 порций
2 часа (ваши 1 час)
Среднеазиатское национальное блюдо - густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.
|  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Вместо лапши-лагман можно использовать готовые длинные лапшу, вермишель или макароны.
Если для супа лагман вы используете помидоры, то рекомендую помидоры помыть, залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой. Очистить шкурку. Помидоры натереть на крупной терке.
Пошаговый фото рецептСуп-лагман
 Продукты для лагмана перед вами. |
 Как приготовить лагман:Муку просеять. Посолить. добавляя воду, замесить тесто для лапши. |
 Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. |
 Подсыпая муку, тесто раскатать в кружок толщиной около 0,5 см. |
 Затем нарезать тесто на полоски (6-8 частей и более), смазать маслом, оставить для настойки на 10 мин. |
 Затем полоски теста скатать в тонкие колбаски, растянуть руками, сложить пополам и растягивать еще до получения тонких тестяных нитей. |
 Можно лапшу подсушить. |
 Вскипятить 2,5 л воды. Полученную длинную лапшу-лагман отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (2-3 минуты). |
 Откинуть лапшу на дуршлаг, промыть, дать стечь воде и смазать растительным маслом. |
 Мясо без костей промыть, нарезать небольшими кубиками. |
 Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленное мясо. Обжарить на масле, на среднем огне, помешивая, до появления поджаристой корочки (10-15 минут). |
 Почистить, помыть и нарезать репчатый лук кубиками. |
 Очистить, помыть и нарезать соломкой редьку. |
 К мясу добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой редьку. |
 А также тертые свежие помидоры или томатную пасту, соль и продолжать обжаривать, периодически помешивая, 10-15 минут. |
 После чего залить водой или мясным бульоном. |
 Варить на самом маленьком огне, под крышкой, до готовности (40-60 минут). |
 Помыть и нарезать зелень. Очистить и мелко нарубить ножом чеснок. |
 В конце варки добавить рубленый чеснок, перец зелень. |
|
|
Свежие комментарии