Свиная шейка в луковом маринаде в духовке

Свиной ошеек в луковом маринаде в духовке

Свиная шея как нельзя лучше подходит для жарки на углях и запекания в духовом шкафу. За счёт жировых прослоек мясо получается сочным и мягким. Сегодня я использовала луковый маринад с добавлением чеснока, пряностей и соуса ткемали. Мясо получилось отменным, его можно подавать горячим или остудить и, тонко нарезая, использовать как закуску или готовить бутерброды. Особенно блюдо подойдёт для тех, кто не употребляет колбасы.

Для запекания приготовить мясо, соль, сахар, лук, чеснок, пряности, соус ткемали, горчицу в зёрнах.

Мясо обмыть, осушить и хорошо проколоть острой вилкой.

Очистить и крупно нарезать лук.

Лук хорошо перетереть с солью и половиной сахара, добавить пряности.

Выдавить чеснок,

Добавить соус ткемали. Всё перемешать.

Мясо хорошо натереть полученным маринадом, накрыть и поставить в холодное место не менее, чем на 2 часа (можно на ночь).

Замариновавшееся мясо уложить на 2 соединённых швом листа фольги.

Завернуть конвертом неплотно, оставить место для пара и воздуха.

Уложить на противень и поставить в нагретую до 250°С духовку на 40 минут, потом температуру снизить до 170°С и запекать ещё 50 минут.

Мясо проткнуть деревянной спицей (шпажкой), если она входит очень легко — мясо готово.

Смазать поверхность зерновой горчицей и поставить в духовку, включив конвекцию. На решётке рядом можно разложить половинки картофеля для гарнира.

Когда поверхность станет румяной и аппетитной, мясо готово.

Вынуть шейку на блюдо, слить мясной сок с луком. Подавать с запечённым картофелем, полученным соусом и зерновой горчицей.