Голубцы с перловкой

 

Основное

Говядина мякоть  250 г	Капуста белокочанная  1 шт.
Крупа перловая  50 г	Куриное филе  250 г
Лук репчатый  1 шт.	Перец душистый молотый  1 щепотка
Петрушка свежая  0.5 пучок	Соль  1 щепотка

Соус

Кориандр молотый  0.5 ч. л.	Лавровый лист  1 шт.
Лук репчатый  1 шт.	Масло подсолнечное рафинированное  2 ст. л.
Морковь  1 шт.	Перец острый  0.5 шт.
Сахар  1 щепотка	Соль  1 щепотка
Специи для жарки мяса  1 г	Томатная паста  0.5 ст. л.
Чеснок  1 зубчик

Готовим голубцы с перловкой и фаршем

Я очень люблю голубцы, видимо, идёт все это ещё из детства.

Никакие перцы и прочие овощи, фаршированные мясом, не смогут мне заменить это приятное блюдо. Вкус и запах поджареной капусты с ароматной начинкой, кисленький томатный соус — все вместе и создают ароматный букет праздника из детства.

В своем рецепте я использовала два вида фарша — говядину и курицу, а вместо риса добавила перловую крупу. Голубцы мне очень понравились, нежные и вкусные.

Шаг 1

Для приготовления голубцов с перловкой возьмём два вида мяса — говядину и курицу, масло растительное, морковь, лук, томатную пасту, перец, специи, капусту.

Шаг 2

Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком.

Шаг 3

Перловку хорошо промыть несколько раз, залить большим количеством воды и отварить 20 митут. Затем воду слить, перловку откинуть на сито.

Шаг 4

Добавить к фаршу рубленную зелень (кто какую любит), отваренную перловку, душистый перец, посолить по вкусу и хорошо перемешать до однородности.

Шаг 5

У капусты вырезать кочерыжку, отварить до мягкости, чтобы листья можно было легко отделить. Воду от капусты не выливать.

Как подготовить капусту для голубцов

 

Шаг 6

У капустных листьев срезать плотную часть, завернуть в каждый листок порцию фарша, сформировав голубцы.

Шаг 7

Подготовить овощи для соуса. Морковь и лук мелко нарезать, чеснок порубить.

Шаг 8

Обжарить лук, чеснок и морковь на растительном масле. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара, прогреть все и залить водой. Количество воды по количеству желаемого соуса. Можно пожиже, можно погуще, нужно учесть, что соус при варке выкипает. Довести до кипения.

Шаг 9

Голубцы обжарить в малом количестве растительного масла с двух сторон. Масло я добавляю только вначале, затем обжариваю на выделившихся соках. Все-таки, обжаренные голубцы гораздо вкуснее обычных, опробовано многократно. К тому же сокращается время их приготовления. Время обжарки и время приготовления-тушения суммированы.

Шаг 10

Сложить обжаренные голубцы в приготовленный соус, добавить лавровый лист и тушить до готовности и мягкости капусты.

Шаг 11

Подать голубцы можно как с соусом, так и без, полив сметаной и посыпав свежей зеленью.