Грибная похлёбка

 

Белые грибы замороженные  50 г	Корень сельдерея  30 г
Лук зелёный  5 перо	Масло подсолнечное рафинированное  10 мл
Масло сливочное  50 г	Морковь  30 г
Мука пшеничная  1 ст. л.	Петрушка свежая  2 веточка

Готовим грибную похлёбку

Похлебка по общему трактованию представляет собой разновидность супа, название которому даётся по основному компоненту состава — грибная, капустная, картофельная.

.. Готовится похлёбка не на основе мясного, грибного или овощного бульона, как суп, а на воде, особенность — овощи и грибы закладываются в кипящую воду (или заливаются кипятком), главное — не переварить, похлёбка должна передать аромат, в данном случае — грибной.

Сегодня на обед я приготовила грибную похлёбку, которую при подаче заправила пармезаном и поджаренной куриной печёнкой. Заправка — дело вкуса, её удобно использовать, когда похлебка является основным обеденным блюдом (например, в полевых условиях на костре), для этого можно использовать дольки сваренного вкрутую яйца, отварное мясо, сметану, зелень. Похлёбку можно готовить во время поста, используя разрешённые компоненты.

Шаг 1

Для приготовления похлёбки взять грибы отварные, коренья, масло сливочное и растительное без запаха, муку. Для заправки жареную печень, сметану, зелень, пармезан.

Шаг 2

Натереть на крупной тёрке коренья.

Шаг 3

В разогретом сливочном масле с добавлением растительного овощи быстро обжарить.

Шаг 4

Добавить зелёный лук и продолжать быструю обжарку-томление.

Шаг 5

Грибы мелко нарезать.

Шаг 6

Добавить нарезанные грибы в казан к овощам.

 

Шаг 7

Быстро обжарить при помешивании.

Шаг 8

Присыпать обжарку тонким слоём муки, перемешать, обжарить с мукой. Казан снять с плиты, чтобы немного остыл.

Шаг 9

Постепенно к обжаренным компонентам добавлять кипяток, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков — поэтому и остудить немного нужно.

Шаг 10

Содержимое перемешать и довести до кипения, немного потомить на медленном огне.

Шаг 11

Для заправки настругать пармезан, листочки которого укладывать в тарелку вместе с кусочками поджаренной печёнки. Пармезан вносит пикантную нотку, а печёнка делает блюдо сытнее. Если хотите иметь более грибной вкус — поджарьте несколько целых небольших грибков и заправьте похлёбку.

Шаг 12

Заправить похлёбку нарезанной петрушкой, дать постоять под крышкой минут 10. Подавать на стол горячей со сметаной.