Ризотто с креветками

 

 

2 столовые ложки сливочного масла 

700 г королевских креветок 

1 целая луковица, кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

2 стакана риса 

1 стакан сухого белого вина 

5 чашек овощного бульона

1 лимон, цедра и сок 

1/2 чайной ложки соли 

1 чайная ложка черного перца 

2 столовые ложки жирных сливок

18 листьев базилика, нарезанные 

Тертый сыр пармезан для присыпки 

 

 

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки в один слой и жарьте с обеих сторон, около 3 минут. Удалите из сковороды и нарежьте. Отложите.

 

 

Верните сковороду на плиту (не мойте ее) и добавьте лук и чеснок. Перемешайте и готовьте от 2 до 3 минут, пока лук не станет прозрачным.

 

 

Уменьшите огонь до средне-низкого. Добавьте сухой  рис в сковороду и перемешайте его в течение нескольких минут, стараясь не сжечь.

 

 

Влейте вино и осторожно размешайте, позволяя рису впитывать жидкость.

 

 

После того, как вино впитается, добавьте теплый бульон, от 1/2 до 1 стакана за один раз. Помешивайте, и добавьте соль и перец во время одного из вливаний бульона.

 

 

После того, как 5 стаканов бульона впитаются, попробуйте  рис на вкус. Верните креветки в сковороду.