Суп гороховый с клёцками (Nokedli) по-венгерски

 

Основное блюдо

Бульон куриный  2000 мл	Горошек зелёный замороженный  450 г
Корень сельдерея  200 г	Лук репчатый  1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное  1 ст. л.	Морковь  1 шт.
Паприка сладкая кусочками  2 ст. л.	Соль  1 ст. л.
Укроп свежий  3 веточка

Клёцки

Вода  150 мл	Масло подсолнечное рафинированное  1 ст. л.
Мука пшеничная  200 г	Паприка сладкая молотая  1 ч. л.
Соль  1 ч. л.	Чеснок сушёный молотый  1 ч. л.
Яйца куриные  2 шт.

Готовим суп гороховый с клёцками по Венгерски (Nokedli)

Сегодня в нашем меню венгерские клёцки — нокедли.

Клёцки, галушки — прекрасное изобретение домашней кухни. Причём, родственников галушек легко обнаружить во многих национальных кухнях.

К похожим рецептам можно отнести белорусские клёцки и галки, а также итальянские ньокки. Они хороши и как гарнир в суп, да и сами по себе они представляют собой вполне полноценное блюдо. Клёцки готовятся достаточно быстро, ими можно накормить семью и внезапно пришедших гостей./

 

Для приготовления таких клёцек есть специальные приспособления, но подойдёт и дуршлаг или обычная тёрка с крупными отверстиями. Оставшиеся клёцки можно подать на гарнир с жареным луком.

Шаг 1

Чтобы приготовить суп, нужно взять бульон, масло подсолнечное, лук, морковь, горошек зелёный, корень сельдерея, паприку кусочками, соль, укроп.

Шаг 2

Заранее отварить куриный бульон. Мясо и лук вынуть. Бульон процедить (если есть необходимость), мясо нарезать кусками. Кастрюлю с бульоном поставить на медленный огонь.

Шаг 3

Овощи: морковь, корень сельдерея, морковь очистить, вымыть, просушить. Нарезать мелким кубиком.

Шаг 4

Лук пассеровать на подсолнечном масле до прозрачности.

Шаг 5

К луку добавить подготовленные морковь и корень сельдерея. Продолжить жарить ещё минут 5.

Шаг 6

Добавить к овощам кусочки паприки. Перемешать. Подержать на огне ещё 1 минуту.

Шаг 7

Добавить овощи с паприкой в кипящий бульон. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

Шаг 8

Зелёный горошек сполоснуть под холодной водой.

Шаг 9

Добавить горошек в бульон с овощами. Варить до готовности горошка.

Шаг 10

Тем временем приготовим клёцки. Для этого нужно взять муку, паприку, соль, чеснок, яйца, масло подсолнечное, воду.

Шаг 11

Муку просеять. Добавить паприку, чеснок, соль. Перемешать сухую смесь.

 

Шаг 12

Добавить к сухой смеси яйца. Перемешать.

Шаг 13

Замешивая, добавлять тёплую воду (возможно пойдёт чуть меньше), всё зависит от качества муки.

Шаг 14

Тесто должно получиться похожим на густую сметану.

Шаг 15

Вскипятить в широкой посуде воду. Посолить и добавить 1 ст. л. подсолнечного масла.

Шаг 16

Сверху посуды с водой положить тёрку с широкими отверстиями.

Шаг 17

Выложить 1 ложку теста на терку. Протирать ложкой тесто. Сквозь отверстия, в кипящую воду, опадают «слёзки» теста, моментально завариваясь.

Шаг 18

Клёцки всплывут. Проварить их 1 минуту. Не забывайте периодически помешивать клёцки в воде, чтобы они не прилипли к донышку кастрюли.

Шаг 19

Готовые клёцки отбросить на дуршлаг.

Шаг 20

Тем временем суп будет готов. Выложить куски курицы в кастрюлю. Добавить нарезанную зелень. Подержать на огне 1 минуту.

Шаг 21

Готовые клёцки разложить порциями в тарелки.

Шаг 22

Залить клёцки горячим супом. Добавить кусочек мяса и ещё зелени. Подавать к обеду.